A imagem do tradicional Pão de Rala já foi oficialmente registada, num processo liderado pelo Município de Évora em conjunto com a Confraria Gastronómica do Alentejo, seguindo-se agora a fase de certificação deste doce conventual típico da região eborense.
A apresentação pública da nova imagem decorreu na Biblioteca Pública de Évora, durante a conversa “Doçaria tradicional – memória, tradição e literatura”, iniciativa integrada na Feira do Livro de Évora 2026.
Segundo os promotores, o objetivo passa por proteger e valorizar o Pão de Rala, reforçando a sua ligação histórica e cultural ao território.
O doce conventual, cuja receita inclui doce de gila, surge referenciado num manuscrito do século XVIII que reúne receitas confecionadas pelas religiosas do Mosteiro de Santa Clara de Évora, fundado no século XIV.
A sessão foi moderada por José Casas-Novas e contou com as participações de Olga Cavaleiro, Ercília Zambujo e Jerónimo Heitor Coelho.
Durante o encontro foram debatidos temas ligados à preservação das receitas tradicionais, à transmissão do saber-fazer conventual e à adaptação da doçaria regional aos novos tempos.
A conversa de encerramento da Feira do Livro de Évora 2026 contou ainda com a presença do vice-presidente da Câmara Municipal de Évora, Jerónimo José, e da vereadora da Cultura, Carmen Carvalheira.
